Le mystère des arômes du vin

🍇 Prenez un grain de raisin. Sentez-le. Il y a finalement assez peu d’arômes. Et pourtant…
dans votre verre, un vin peut être extraordinairement aromatique. Comment est-ce possible ? La réponse tient (en partie) à ce phénomène : 👉 pendant la fermentation, certains composés du raisin se transforment. Des molécules discrètes… deviennent des arômes. Autrement dit :
le vin révèle quelque chose qui était déjà présent dans le raisin. Dans le short du jour, je vous explique simplement comment la fermentation libère ces arômes…
et pourquoi on peut parler d’une véritable magie du terroir. 📅 Rendez-vous tous les jours à 17h pour un nouveau short.