Décryptez l’ACIDITÉ du Vin en 5 Questions Essentielles 🍷(Leçon n°226)
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Vous avez déjà ressenti cette fraîcheur en bouche, cette salivation intense après une gorgée de vin ? 👉C'est l'acidité à l'œuvre ! Mais que cache vraiment cette sensation ?
Pourquoi est-elle si déterminante dans la dégustation du vin ? 🎥 Voilà ce que nous allons explorer dans cette nouvelle vidéo, dans laquelle je réponds à des questions reçues récemment autour du vaste thème de l’acidité. Au programme :
🍇 Les origines de l'acidité dans le vin.
👅 Comment la reconnaître et l'évaluer en bouche, sans se laisser tromper par les tanins ou le gras du vin.
📖 Les termes incontournables pour la décrire avec précision.
🤔 Et puis, comment distinguer la "bonne" de la "mauvaise" acidité. Oui, cela peut paraitre étrange, mais on peut faire cette distinction ! Mon objectif ? 🎯
Vous offrir, de manière claire et pédagogique, les clés pour maîtriser cette notion cruciale en dégustation. 👇 MES FORMATIONS 👇 💹 Apprenez les bases du vin au travers de l'initiation !
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J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos …
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Présentation des régions – Provence
Retrouvez tout ce que vous avez voulu savoir sur la région viticole de la Provence, le terroir, les cépages, les particularités, les types de vins, la méthode de fabrication…
Yohann Bonin – Cépage résistant en franc de pied, le Grand Noir de la Calmette
La cuvée Presse-Tiges, issue de cette vigne de 116 ans, était l'une des deux bouteilles du coffret de Septembre de vins naturels JusdelaVigne. Une cuvée confidentielle produite uniquement à 350L, que j'ai eu la chance d'apporter aux abonnés de la box. Plus d'informations sur l'abonnement sur https://jusdelavigne.fr C'est à Toulaud, en Vallée du Rhône Septentrionale, derrière Saint-Peray, que s'est installé Yohann Bonin. Formé à Cornas, il souhaite faire des vins naturels de garde, donc avec de la structure. Il souhaite également de pas traiter ses vignes, ni en cuivre, ni en soufre (qui sont habituellement utilisés en agriculture biologique en viticulture) Le hasard et les bonnes occasions l'ont amené sur cette parcelle d'un cépage ancestral et résistant : le Grand Noir de la Calmette. Planté en franc de pied (contrairement à l'immense majorité des vignes européennes, greffés sur des pieds américains pour ne pas être attaqué par le phylloxera), cette vigne craint également beaucoup moins les maladies cryptogamiques (oïdium, mildiou). Yohann Bonin n'a pas de voisin direct, et cherche à développer la biodiversité via la plantation d'arbres fruitiers, et les ruches qu'il a également installé derrière cette parcelle. Sur de petits rendements, il y fait cette cuvée Presse-Tiges, avec un élevage en amphore de 350L uniquement sur ce millésime. L'élevage lui permet d'accélérer le vieillissement d'une cuvée avec beaucoup de tanins, de la structure, mais déjà prête à être dégustée.
Le cépage qui a conquis le monde : le Cabernet sauvignon
Aujourd'hui focus sur le roi des cépages : le Cabernet sauvignon Cépage emblématique de Bordeaux, c'est également la variété la plus plantée au monde (rien que ça) ! 🥇 Dans cette nouvelle vidéo, voyons ensemble les particularités du Cabernet sauvignon : origines, histoire, arômes, caractéristiques… Ce cépage emblématique à l'origine des plus grands vins de Bordeaux n'aura plus de secret pour vous ! Donnez-moi votre avis dans les commentaires et n’hésitez pas à mettre un petit pouce bleu si vous avez aimé cette vidéo 👍
À très bientôt pour plus de vidéos sur le vin ! 🎁 Mon cours d'œnologie gratuit pour (re)voir les bases :
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✅ APPRENDRE LE VIN EN LIGNE
====================================== « Celui qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte ses suaves secrets » – Salvador Dali Savoir choisir la bonne bouteille en toute situation, reconnaître les arômes dans son verre ou accorder votre plat avec un vin adapté, ça ne s’improvise pas ! J'ai créé une Académie en ligne pour vous aider à devenir incollable sur le vin : 🏆 La Vino Académie et sa box dégustation ▷ https://www.vino-lovers.com/academie/ Des vidéos ludiques, des exercices pratiques, des quiz, des bonus, une box de vin livrée chez vous… Tout ce qu'il faut pour prendre confiance en vous et devenir un vrai connaisseur. Que vous soyez dégustateur en herbe ou expert en devenir, amateur de bons vins ou hésitant lorsqu’il s’agit de choisir une bouteille au restaurant, la Vino Académie est pensée pour vous ! ================================
🍷 À PROPOS DE VINO LOVERS
================================ Vino Lovers est une plateforme dédiée à l’apprentissage du vin depuis 2018. Nous sommes là pour vous aider à mieux comprendre le vin pour mieux l’apprécier. Notre but est de partager notre passion et nos connaissances pour rendre le monde du vin moins intimidant, moins snob et moins compliqué ! ================================
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================================ Le cépage qui a conquis le monde : le Cabernet sauvignon : https://youtu.be/oMYOjjlNEkA 🥂 Apprendre le vin est un joli voyage ! Prêt à rejoindre l'aventure ? 🥂 L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Chambre d’hôte la Vigneronne – Terroirs et patrimoine : oenotourisme
Test Description
Il a testé la coupure de tronçons par GPS dans ses vignes
Le vigneron Vincent Michel a investi dans une solution de coupure de rang par GPS Isotronic sur un porteur multifonction New Holland 9080 N, équipé d'une cellule de pulvérisation Berthoud.
Bilan d'une première campagne sur ses 100 parcelles de vigne aux interrangs très variables.
Nicolas Pieron – Vigneron en Moselle au Domaine Enivrance
L'une des deux bouteilles d'une des box mensuels de vins naturels JusdelaVigne était la cuvée Andrée de Nicolas Pieron du Domaine Enivrance. Un petit Domaine confidentiel qui en est à son petit millésime, mais les abonnés ont pu goûter au fort potentiel de ce vigneron ! Retrouvez plus d'informations sur les abonnements mensuels des vins naturels issus des vignerons rencontrés sur cette chaîne YouTube sur : https://jusdelavigne.fr Cette cuvée est composée d'Auxerrois en taille basse dans lequel a été laissé infusé 10% de Pinot Noir en grappes entières. La peau du Pinot ayant donné un peu de couleur rosée, et ces notes de fruits rouges qui rendent cette cuvée très agréable, et qui a bien été appréciée ! Nicolas Pieron a repris ce domaine viticole à Marieulles, nord de la Moselle. Des vignes en taille basse, plantée à la bourguignonne. Les plus vieilles vignes plantées aujourd'hui commercialisées dans cette région qui compte une majorité de producteurs certifiés en agriculture biologique. Enherbement spontanné, arbres fruitiers pour apporter de la diversité, Nicolas Pieron cherche à travailler AVEC le vivant, et non pas lutter CONTRE. Disponibles aujourd'hui sur la boutique : – Le Pinot Noir 2020 : https://jusdelavigne.fr/vins-rouges/612-pinot-noir-2020-domaine-enivrance.html
– La cuvée Andrée 2020 : https://jusdelavigne.fr/les-derniers-coups-de-coeur-d-adrien/614-andree-2020-domaine-enivrance.html Les abonnés à la box mensuelle reçoivent 10% de réduction par rapport aux tarifs appliqués sur la boutique en ligne et la cave physique située en Alsace (pas de gonflement artificiel des prix).
Sélection : 5 vins à moins de 20 euros pour l’été ☀
Voici ma sélection de vins pour cet été : des pépites fraîches et gourmandes à moins de 20 euros la bouteille !
Toutes les bouteilles sont trouvables sur internet (cavistes en ligne) ou directement sur le site des producteurs pour certains d'entre eux 🍷 1. Louis Vallon – L’instant
2. Château de Roquefort – Petit Salé
3. Domaine de Rimauresq – Cuvée Classique 4. Domaine des Pothiers – La Colline en Flamme
5. Jeff Carrel – Ultime Récolte Donnez-moi votre avis dans les commentaires et n’hésitez pas à mettre un petit pouce bleu si vous avez aimé cette vidéo 👍
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