Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin
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————————————— 🍷 **Leçon n°243 : Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin** : —————————————
Votre LANGUE👅 est un organe clé dans la dégustation du vin. 🍷
👉C’est elle qui vous permet de discerner si un vin est tannique, acide, amer, riche en alcool… Elle joue donc un rôle crucial dans l’analyse sensorielle.
Pour l'utiliser efficacement lors de vos dégustations, il est important de comprendre COMMENT elle fonctionne !
C'est ce que je vous propose d'explorer dans cette nouvelle leçon vidéo 🎥.
Au programme :
✅La notion de papilles gustatives et de bourgeons gustatifs .
✅La mise au clair du mythe selon lequel la langue aurait des zones dédiées spécifiquement à la reconnaissance de certaines saveurs.
✅Comment la "temporalité des saveurs" peut créer l'illusion de zones de sensibilité distinctes sur la langue.
✅L'importance de mâcher le vin 🍷 et comment cette pratique peut enrichir votre analyse gustative.
👉Découvrez les secrets de votre langue au travers de cette nouvelle leçon ! 📲 **Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux** :
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Test du slip : 9 points clé à savoir – les tutoriels Réussir Vigne
Le test du slip permet de connaître rapidemet et simplement l'acyivité biologique du sol. Nicolas Fédou, chargé de mission climat à la chambre d'agriculture de Dordogne et membre de l'équipe # breakslip, explique les 9 points à connaître pour se lancer.
0:09 1. Le choix du slip
0:29 2. Le nombre de slips
0:50 3. La période d'enfouissement
1:06 4. Le lieu d'enfouissement
1:26 5. La profondeur d'enfouissement
1:41 6. Le temps d'enfouissement
1:53 7. L'analyse du slip
2:32 8. cas pratique
3:00 9. Le matériel
Comment DESSINER le GOÛT de tous les vins ? (Avec le profil à 3 axes)
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————————————— 🍷 **Leçon n°242 : Comment DESSINER le GOÛT de tous les vins ? (Avec le profil à 3 axes)** : —————————————
Si vous me suivez, vous savez que j'ai l'habitude de décomposer le profil d'un vin en 3 composantes principales :
✅L'acidité, qui apporte fraîcheur et vivacité au vin. 🍋
✅L'alcool, qui donne corps et rondeur. 🍷
✅Les tanins, qui participent à la structure et créent cette sensation de sécheresse en bouche. 🌳
De cette manière, en dessinant ce profil à 3 axes (cher au regretté André Vedel) , on peut modéliser tous les vins du monde ! 🌍
Pour rendre la représentation plus claire, je passe par un TABLEAU récapitulatif.
👉Dans ce tableau, chaque colonne représente alors un axe du profil gustatif. 📊
Comme un schéma vaut mieux que mille mots, , je vous propose un aperçu de ce tableau accompagné de plusieurs EXEMPLES pratiques.
Tout ceci est à retrouver dans cette nouvelle leçon vidéo …. Et à mettre en application lors de l'ouverture de votre prochaine quille ! 📲 **Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux** :
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L’art de décrire un vin : découvrez le lexique de base
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————————————— 🍷 **Leçon n°241 : L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base** : —————————————
Comment décrire un vin, à l’aide de quelques mots-clés ? 🍷
Voilà ce dont je souhaite vous parler aujourd’hui !
Ici, on va donc laisser de côté la fiche de dégustation complète, pour se centrer uniquement sur quelques termes simples et efficaces. 📝
Plutôt que de vous donner simplement un lexique, vous allez découvrir dans cette nouvelle vidéo 🎥, le lien entre le LEXIQUE et le PROFIL gustatif des vins.
Le principe est le suivant :
👉Vous dégustez le vin, en relevant ce qui domine au NEZ (arômes, ou 1ère impression), et en BOUCHE (acidité / tanin / onctueux). 🍇
Puis, à partir de ces dominantes, vous choisissez le terme le plus adapté.
👉Suivez le guide complet dans cette leçon “L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base” ! 📲 **Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux** :
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L’art d’interpréter le DÉPÔT (et le TROUBLE) dans le vin (la LIMPIDITÉ)
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————————————— 🍷 **Leçon n°240 : L'art d'interpréter le DÉPÔT (et le TROUBLE) dans le vin (la LIMPIDITÉ)** : —————————————
Avez-vous déjà observé un DÉPÔT dans votre vin ?
👉Il peut apparaître sous différentes formes :
✅Au fond de la bouteille,
✅au creux de votre verre, ou même
✅sur le bouchon, sous forme de cristaux .
Quelle est l’origine de ce dépôt ?
Que faut-il en penser, en tant que dégustateur 🤔 ?
👉Voilà ce que vous allez découvrir dans cette leçon vidéo 📹 !
On y parle donc de LIMPIDITÉ, une notion essentielle pour le dégustateur.
Au programme :
✅ Les 3 principales formes de dépôts rencontrées dans le vin,
✅ Ce qui différencie le TROUBLE du dépôt,
✅ Qu’est-ce que le phénomène de flou 🌀,
✅ Dans quels cas devriez-vous vous méfier du dépôt
N'hésitez pas à partager vos expériences et questions dans les commentaires ! 📲 **Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux** :
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Reconnaître un vin ANCIEN en bouche, en 3 étapes
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————————————— 🍷 **Leçon n°238 : Reconnaître un vin ANCIEN en bouche, en 3 étapes** : —————————————
Quand vous faites vieillir un vin dans votre cave 🍷, il passe par différents stades d’évolution : la jeunesse, la maturité, l’apogée (qui peut intervenir dans 1 an comme dans 30 ans… tout dépend du style de vin !), et le déclin ⏳.
Posons-nous la question suivante : Lorsque vous ouvrez votre bouteille, comment déterminer à quel stade se trouve précisément le vin ?
Dans la nouvelle leçon vidéo 📹, vous allez explorer 3 étapes clés de l'analyse en bouche 👅, pour identifier un VIEUX VIN.
Ici, nous allons nous concentrer exclusivement sur l'aspect gustatif.
Le but ? Vous fournir une méthode claire et pratique pour reconnaître rapidement le stade d'évolution d'un vin, rien qu'en le dégustant 🕵️♂️. 📲 **Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux** :
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Comprendre FACILEMENT la chimie des ARÔMES du vin (à l’usage du dégustateur)
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————————————— 🍷 **Leçon n°239 : Comprendre FACILEMENT la chimie des ARÔMES du vin (à l’usage du dégustateur)** : —————————————
Lorsque vous sentez votre verre de vin, il se peut que vous reconnaissiez des arômes de pommes 🍏, de mangue 🥭, de bois 🪵 ou encore de poivre, de vanille…
À chacun de ces parfums correspond une (ou plusieurs) molécules volatiles. Invisibles, elles portent une partie de l’identité du vin.
Ces molécules s'inscrivent dans de vastes FAMILLES de composés chimiques aux noms parfois intimidants : les esters, les thiols, les terpènes, pour n'en nommer que quelques-uns.
Aujourd’hui, c’est de ces composés dont je veux vous parler.
Si ces termes scientifiques vous semblent complexes ou obscurs, pas d'inquiétude : je m’adresse à vous en tant que dégustateur 🍇.
Aussi, nul besoin de connaître la chimie pour comprendre quelque chose à cette jungle de noms techniques ! 🔍.
En 10 minutes, je vous propose de comprendre (et d'apprendre) les grandes familles de composés chimiques qui constituent les arômes du vin.
Parce que mieux comprendre ces familles, c’est mieux connaître les arômes , affiner votre vocabulaire 📖.
Et finalement, c’est rehausser votre expérience de la dégustation 🥂.
Vous êtes prêt ?
Alors suivez-moi dans cette exploration olfactive 👃! 📲 **Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux** :
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