L’œnologie est l’étude et la science du vin

L’œnologie est l’étude et la science du vin. Elle englobe la production du vin, la dégustation, la conservation, la sélection des cépages et des terroirs, ainsi que l’analyse chimique et microbiologique du vin. L’œnologie permet d’améliorer la qualité du vin en contrôlant les processus de fermentation, de vieillissement et de mise en bouteille. Les œnologues utilisent leurs connaissances et compétences pour déterminer la typicité, l’équilibre, le potentiel de garde et les caractéristiques organoleptiques des vins. Ils peuvent également conseiller dans le choix des accords mets et vins. L’œnologie est donc une discipline complexe qui mêle science et art pour permettre la création de vins de qualité.