Comprendre FACILEMENT la chimie des ARĂMES du vin (Ă lâusage du dĂ©gustateur)
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âââââââââââââ đ· **Leçon n°239 : Comprendre FACILEMENT la chimie des ARĂMES du vin (Ă lâusage du dĂ©gustateur)** : âââââââââââââ
Lorsque vous sentez votre verre de vin, il se peut que vous reconnaissiez des arĂŽmes de pommes đ, de mangue đ„, de bois đȘ” ou encore de poivre, de vanilleâŠ
Ă chacun de ces parfums correspond une (ou plusieurs) molĂ©cules volatiles. Invisibles, elles portent une partie de lâidentitĂ© du vin.
Ces molécules s'inscrivent dans de vastes FAMILLES de composés chimiques aux noms parfois intimidants : les esters, les thiols, les terpÚnes, pour n'en nommer que quelques-uns.
Aujourdâhui, câest de ces composĂ©s dont je veux vous parler.
Si ces termes scientifiques vous semblent complexes ou obscurs, pas d'inquiĂ©tude : je mâadresse Ă vous en tant que dĂ©gustateur đ.
Aussi, nul besoin de connaĂźtre la chimie pour comprendre quelque chose Ă cette jungle de noms techniques ! đ.
En 10 minutes, je vous propose de comprendre (et d'apprendre) les grandes familles de composés chimiques qui constituent les arÎmes du vin.
Parce que mieux comprendre ces familles, câest mieux connaĂźtre les arĂŽmes , affiner votre vocabulaire đ.
Et finalement, câest rehausser votre expĂ©rience de la dĂ©gustation đ„.
Vous ĂȘtes prĂȘt ?
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